نقل است که روزی ابراهیم‌خان در حال پختن برنج بوده که متوجه می‌شود برنجش وا رفته است! ظاهرا آشپزباشی یادش رفته بود به برنج نمک اضافه کند و همین مسأله هم باعث شد تابرنجش وا برود. ابراهیم‌خان برای این‌که برنج را بیرون نریزد و از طرف دیگر هم مجبور نشود به بالادستی‌هایش جواب پس بدهد،به برنج وارفته مقداری شکر،زعفران وگلاب اضافه می‌کند.خدمه خانه ابراهیم‌خان زمانی‌که متوجه می‌شوند مقدار برنج پخته شده خیلی زیاد شده آن را بین مردم پخش می‌کنند. از آنجا که این دسر از خانه ابراهیم‌خان بین مردم پخش شده بود، ابراهیم‌خانی نام گرفت که امروزه به آن شله‌زرد می‌گویند.زمانی‌که ابراهیم‌خان ظهیرالدوله حکمران این شهر شد، برای رفع جبران خسارات وارد شده از سمت آقا محمد‌خان قاجار و بهبود تغذیه مردم، هرساله در اوایل ماه صفر، دسر شله‌زرد را تهیه می‌کرد و دستور می‌داد که برای سرو این دسر،کاسه‌های مسی بسازند و بعد آن را به نام ابراهیم‌خانی در بین مردم پخش کنند.امروزه یکی از رسوماتی که در بین کرمانی‌ها رواج یافته این است که هرسال درماه رمضان،شله‌زرد را برای افطار سرو یا به‌عنوان نذری پخش می‌کنند و روی شله‌زرد رو با قالب‌های قشنگ دارچین نام‌نویسی می‌کنند و با خلال پسته، بادام و غنچه‌های گل‌محمدی آن را تزئین می‌کنند.

خاصیت‌های شله‌زرد
شله‌زرد نه‌تنها دسری بسیار خوشمزه و دلچسب است، بلکه دارای خواص بسیار زیادی است که اگر آنها را بدانید، مطمئنا هفته‌ای یک‌بار هم که شده خودتان را به صرف خوردن یک کاسه دسر شله‌زرد خوشمزه و تازه مهمان می‌کردید. این دسر دارای انواع مختلف و بسیار زیادی از گروه ویتامین‌های A, C, D و بسیاری از ویتامین‌های گروه B همچون؛ B1, B2, B6 است. علاوه بر اینها می‌توانید در دسر شله‌زرد انواع مختلفی از آنتی‌اکسیدان‌ها، فسفر، سلنیوم، فیبر، پروتئین، آهن، کربوهیدرات‌ها، سلنیوم،کلسیم و پتاسیم و منیزیم موجود است. ازجمله خواص وفوایدی که خوردن دسرشله‌زرد برای بدن دارداین است که برای دردهای روماتیسمی،دردهای قلب و ناراحتی‌های معده مفید است. علاوه بر اینها، شاید باورتان نشود، ولی شله‌زردی که تا الان می‌خوردید برای کسانی که دارای مشکلات مربوط به نفخ معده، اسهال، سوءهاضمه، حالت تهوع یا حتی اسید معده هستند بسیارمفید وموثر است. درضمن شله‌زرد برای مشکلات مربوط به مو و پوست هم مناسب است.