چه کار کنیم تا پیازهایی که می‌خریم بیشتر عمر کند؟
راهکار ماندگاری پیاز
یکی از چالش‌هایی که اغلب ما خانم‌ها با آن مواجهیم نگهداری طولانی‌مدت از موادغذایی است. زندگی‌های امروز و خانواده‌های شاغل به گونه‌ای است که نمی‌توان هر روز سبد دست گرفت و به خرید رفت. خریدها اغلب هفتگی یا حتی ماهانه است. پیاز هم یکی از ضروری‌ترین مواد در آشپزی ما ایرانی‌هاست. اما چه کنیم تا پیازهایی که می‌خریم، بیشتر عمر کند؟
بهترین راه برای تازه نگه داشتن پیاز، دور نگه داشتن آن از رطوبت و نور خورشید است.
قاعده اساسی برای نگهداری پیاز کامل این است که آن را درجای خنک،خشک وتاریک قرار دهید؛ زیرا یکی ازدلایل اصلی خراب شدن پیاز، جوانه زدن آن است. بنابراین پیاز را هرگز در یخچال نگهداری نکنید. آنها می‌توانند رطوبت را جذب کنند وهمچنین نباید آنها را روی سطوح کاری قرار داد که نور باعث جوانه زدن آن می‌شود و طعم آن را بسیار تلخ می‌کند.
بهترین مکان برای نگهداری پیاز، کشو، کمد یا گوشه تاریک آشپزخانه دور از پنجره یا وسایل آشپزی است.
بهتر است پیاز را در کنار سیب‌زمینی، هویج و کرفس نگهداری نکنید؛ زیرا رطوبتی که آزاد می‌کنند می‌تواند باعث نرم و فاسد شدن پیاز‌ها در عرض چند روز شود.
هنگامی که مکان مناسبی برای نگهداری پیاز پیدا کردید، باید آنها رادریک ظرف باز نگهداری کنید؛ زیرا به مکانی با تهویه مناسب برای خشک ماندن نیاز دارد تا تازه بماند.
وقتی پیاز ترد و خشک است، به راحتی می‌تواند دو تا سه ماه در دمای اتاق دریک کیسه توری دوام بیاورد؛درحالی که به یاد داشته باشید که قوانین خشکی، تاریکی، تهویه و ایزوله را در طول نگهداری رعایت کنید.
کیسه‌های توری بهترین راه برای نگهداری پیاز است؛ زیرا به هوا اجازه گردش می‌دهد و اتجمع رطوبت در آن ناحیه جلوگیری می‌کند؛ اما پیاز را می‌توان در سبد‌های سیمی، کیسه‌های کاغذی یا در کیسه‌های مشبک نیز نگهداری کرد. البته باید مطمئن شوید که پیاز‌ها را از بسته‌بندی پلاستیکی اصلی خود خارج کنید؛ زیرا می‌تواند رطوبت رابه دام بیندازد و باعث پوسیدگی سریع پیاز‌ها شود.
پیاز‌های پوست کنده‌شده را همیشه در یخچال و در یک ظرف دربسته نگهداری کنید و درفضای باز رها نکنید؛ زیرا مستعد رشد و فساد است. یخچال در یک ظرف دربسته می‌تواند عمر مفید پیاز را تا۱۰الی۱۴روز افزایش دهد.
پیاز‌های خردشده را نیز باید در یخچال و در ظرف شیشه‌ای نگهداری کرد تا بوی تند آن جذب مواد غذایی دیگر نشود.
پیاز کامل در صورت نگهداری مناسب تا سه ماه و پیاز پوست‌کنده تا دو هفته دوام می‌آورد. این در حالی است که پیاز خردشده تا یک هفته دوام می‌آورد.
فریده تهرانی - خبرنگار چاردیواری
قاعده اساسی برای نگهداری پیاز کامل این است که آن را درجای خنک،خشک وتاریک قرار دهید؛ زیرا یکی ازدلایل اصلی خراب شدن پیاز، جوانه زدن آن است. بنابراین پیاز را هرگز در یخچال نگهداری نکنید. آنها می‌توانند رطوبت را جذب کنند وهمچنین نباید آنها را روی سطوح کاری قرار داد که نور باعث جوانه زدن آن می‌شود و طعم آن را بسیار تلخ می‌کند.
بهترین مکان برای نگهداری پیاز، کشو، کمد یا گوشه تاریک آشپزخانه دور از پنجره یا وسایل آشپزی است.
بهتر است پیاز را در کنار سیب‌زمینی، هویج و کرفس نگهداری نکنید؛ زیرا رطوبتی که آزاد می‌کنند می‌تواند باعث نرم و فاسد شدن پیاز‌ها در عرض چند روز شود.
هنگامی که مکان مناسبی برای نگهداری پیاز پیدا کردید، باید آنها رادریک ظرف باز نگهداری کنید؛ زیرا به مکانی با تهویه مناسب برای خشک ماندن نیاز دارد تا تازه بماند.
وقتی پیاز ترد و خشک است، به راحتی می‌تواند دو تا سه ماه در دمای اتاق دریک کیسه توری دوام بیاورد؛درحالی که به یاد داشته باشید که قوانین خشکی، تاریکی، تهویه و ایزوله را در طول نگهداری رعایت کنید.
کیسه‌های توری بهترین راه برای نگهداری پیاز است؛ زیرا به هوا اجازه گردش می‌دهد و اتجمع رطوبت در آن ناحیه جلوگیری می‌کند؛ اما پیاز را می‌توان در سبد‌های سیمی، کیسه‌های کاغذی یا در کیسه‌های مشبک نیز نگهداری کرد. البته باید مطمئن شوید که پیاز‌ها را از بسته‌بندی پلاستیکی اصلی خود خارج کنید؛ زیرا می‌تواند رطوبت رابه دام بیندازد و باعث پوسیدگی سریع پیاز‌ها شود.
پیاز‌های پوست کنده‌شده را همیشه در یخچال و در یک ظرف دربسته نگهداری کنید و درفضای باز رها نکنید؛ زیرا مستعد رشد و فساد است. یخچال در یک ظرف دربسته می‌تواند عمر مفید پیاز را تا۱۰الی۱۴روز افزایش دهد.
پیاز‌های خردشده را نیز باید در یخچال و در ظرف شیشه‌ای نگهداری کرد تا بوی تند آن جذب مواد غذایی دیگر نشود.
پیاز کامل در صورت نگهداری مناسب تا سه ماه و پیاز پوست‌کنده تا دو هفته دوام می‌آورد. این در حالی است که پیاز خردشده تا یک هفته دوام می‌آورد.
فریده تهرانی - خبرنگار چاردیواری