جفا به غذا!
ایرانی‌ها غذا را به‌راحتی دور می‌ریزند. این گزاره تلخ، پیوست‌های آماری هولناکی دارد. تازه‌ترین آن، جمله‌ای از رئیس سازمان تحقیقات کشاورزی است که اعلام کرده: «ایرانی‌ها روزانه هشت تُن برنج پخته‌شده را مستقیما از بشقاب دور می‌ریزند.» این در حالی است که بدانیم تنها برای هر دانه برنجی که در بشقاب می‌ماند، یک لیوان آب مصرف شده است!
و این موضوع وقتی تلخ‌تر می‌شود که می‌دانیم شهرهای بسیاری همین حالا دچار تنش‌های آبی هستند اما وضعیت دورریز غذا مشکل امروز و دیروز نیست و آمارهای گذشته هم نشان از هدررفت غذا از سفره جامعه ایرانی دارد. به‌عنوان مثال در یک فقره آماری مربوط به سال گذشته، عنوان شده که حجم موادغذایی هدر‌رفته درایران به اندازه‌ای است که باآن می‌توان غذای ۱۵میلیون نفر را درسال تأمین کرد، هرچند این هدررفت مورد اشاره، صرفا ازسفره خانوار ایرانی نیست و بخش قابل‌توجهی از مواد غذایی در ایران در روند تولید از میان میرود. این گزاره آماری را می‌توان با بررسی زیرمجموعه‌های آن بهتر درک کرد. به این معنا که می‌دانیم روزانه به ازای هر نفر ۱۳۴ کیلوکالری غذا در ایران هدر میرود.
ضایعات سالانه مواد غذایی در ایران معادل۳۵ میلیون تن با ارزش تقریبی ۱۵میلیارد دلار است. درحالی که در اتحادیه اروپا با ۲۷ کشور عضو، تنها ۹ میلیون تن مواد غذایی در سال راهی زباله‌ها می‌شود. اگر بخواهیم با بررسی سنجه‌های آماری همچنان به این موضوع نگاه کنیم، باید گفت از ۱۰۰میلیون تن محصول کشاورزی تولیدی در کشور ۳۵میلیون تن درسال هدر میرود. در این زمینه می‌توان به ۳۰درصد ضایعات در نان، ۲۵ تا ۳۰ وحتی۵۰ درصد ضایعات در میوه‌ها و سبزیجات، ۱۰درصد ضایعات در برنج، ۲۵درصد ضایعات در خرما و...اشاره کرد. سهم ۳۰درصدی نان در دورریز از سفره ایرانی‌ها وقتی مهم‌تر می‌شود که بدانیم نان و غلات در سبد خوراکی خانوار ایرانی، سهمی بسیار بالا دارد. طبق داده‌های سازمان خواربار و کشاورزی (فائو)با وجودی که دورریز غذا درجهان کاهشی است اماهنوز سالانه ۵۴۰میلیون تن غذاتوسط خانوارها در جهان تبدیل به ضایعات می‌شود. البته که یکی از چالش‌های قدیمی وبزرگ جهان در حوزه غذا، مربوط به آمار و اطلاعات تلفات و ضایعات محصولات کشاورزی و مواد غذایی بوده؛ آمارهایی که به باور برخی کارشناسان تنها برآورد است.
ضایعات سالانه مواد غذایی در ایران معادل۳۵ میلیون تن با ارزش تقریبی ۱۵میلیارد دلار است. درحالی که در اتحادیه اروپا با ۲۷ کشور عضو، تنها ۹ میلیون تن مواد غذایی در سال راهی زباله‌ها می‌شود. اگر بخواهیم با بررسی سنجه‌های آماری همچنان به این موضوع نگاه کنیم، باید گفت از ۱۰۰میلیون تن محصول کشاورزی تولیدی در کشور ۳۵میلیون تن درسال هدر میرود. در این زمینه می‌توان به ۳۰درصد ضایعات در نان، ۲۵ تا ۳۰ وحتی۵۰ درصد ضایعات در میوه‌ها و سبزیجات، ۱۰درصد ضایعات در برنج، ۲۵درصد ضایعات در خرما و...اشاره کرد. سهم ۳۰درصدی نان در دورریز از سفره ایرانی‌ها وقتی مهم‌تر می‌شود که بدانیم نان و غلات در سبد خوراکی خانوار ایرانی، سهمی بسیار بالا دارد. طبق داده‌های سازمان خواربار و کشاورزی (فائو)با وجودی که دورریز غذا درجهان کاهشی است اماهنوز سالانه ۵۴۰میلیون تن غذاتوسط خانوارها در جهان تبدیل به ضایعات می‌شود. البته که یکی از چالش‌های قدیمی وبزرگ جهان در حوزه غذا، مربوط به آمار و اطلاعات تلفات و ضایعات محصولات کشاورزی و مواد غذایی بوده؛ آمارهایی که به باور برخی کارشناسان تنها برآورد است.