پیاز در مصر باستان میوه‌ای مقدس و قابل احترام بوده و دلیل آن شکل دایره‌ای، لایه‌لایه و متحدالمرکز آن بوده این سبزی آن‌قدر مقدس و محبوب بوده است که همیشه چندتایی پیاز همراه با مردگان دفن می‌کردند. در اسناد پزشکی Charaka Samhita، مربوط به قرن ششم قبل از میلاد، از پیاز به‌عنوان یک گیاه دارویی یاد شده است. یک پزشک یونانی به نام دیوسکوریدس در قرن اول میلادی روش‌ها و مزایای مصرف پیاز را مستند کرده است. همچنین ابن‌سینا، طبیب ایرانی هم به خواص دارویی و سلامتی پیاز اشاره داشته است. پیاز پر از فایده است؛ فرقی هم ندارد خام خورده شود یا پخته، روز خورده شود یا شب، به‌هرحال تمام اعضای خانواده‌ پیازها برای سلامتی مفید هستند. پیاز منبعی عالی از ویتامین‌های C و B6، فولات، آهن و پتاسیم بوده، همچنین سرشار از منگنز است و از شما در برابر سرماخوردگی و آنفلوآنزا محافظت می‌کند.

سرشار از آنتی‌اکسیدان 
دو ماده‌ شیمیایی آلیوم و آلیل دی سولفید موجود در پیاز پس از مصرف تبدیل به آلیسین می‌شوند که براساس شواهد بعضی از تحقیقات برای مبارزه با سرطان ودیابت مفید است.همچنین سختی رگ‌ها راکاهش داده و فشارخون راهم پایین می‌آورد.درپیاز نوعی آنتی‌اکسیدان به نام کوئرستین وجود دارد که با انواع التهاب مبارزه می‌کند. پس اگر می‌خواهید سوپی سرشار از آنتی‌اکسیدان بخورید حتما در آن پیاز بریزید. شاید باور نکنید اما اسانس پیاز هم فواید زیادی دارد. این روغن معطر ضدعفونی‌کننده و ضدباکتری است و می‌توانید برای تمیز کردن پوست یا سطوح از آن استفاده کنید.

خواص برای لاغری
مصرف پیاز در کاهش وزن هم تأثیر دارد. جایگزین کردن آنها با غذاهای پرکالری می‌تواند در طولانی‌مدت برای کاهش وزن مؤثر باشد. یک پیاز کوچک حاوی ۲۸ کالری و ۷ گرم کربوهیدرات است. سرشار از گوگرد، فیبر، پتاسیم، کلسیم، ویتامین B، A کمپلکس و ویتامینC است. همچنین منبع آهن، فولات و پتاسیم است. در پیاز مقدار کمی چربی، کلسترول و سدیم هم یافت می‌شود و منبع خوبی از ترکیبات سولفوریک،‌ فلانوئیدها و مواد شیمیایی و پلی فنولن‌هاست.